KABC_MG_REC_01.EAF

 
ecouter ecouter Necni maḵ nxeddem agisi. Nous, comment faisons-nous le yaourt au ferment de figuier (agisi).
ecouter ecouter Asmi nt-neẓẓeg ṯiɣeṭṭen, ad nawi aceffa-ḏin, a ṯ-nṣeffa g ṯxennuct niɣ g̱ efenjan, niɣ g̱ ṭeḇsi, ih, ḏegmiḏeg aḏ nxemm agisi. Lorsque nous trayons les chèvres, nous emportons le lait, nous le filtrons dans un bol ou dans une tasse ou bien dans une assiette dans lequel nous préparons le yaourt (agisi).
ecouter ecouter An nṛuḥ ad nawi uqqaṛ, sg̱ ubeṛṛan. Nous partons apporter une figue non-mûre, dans le figuier.
ecouter ecouter Umbɛed ssin ad nawi ṯaɣenjayṯ an nekkes cwiyya seg uceffa-ḏin. Puis après nous apportons une cuillègue, nous retirons un peu de lait.
ecouter ecouter An nessṯiqqi cwiyyaw, seg̱ uceffa-ḏin n ubeṛṛan, n uqqaṛ a ṯ-nessṯiqqi ḏeg ṯaɣenjayṯ. Nous faisons couler goutte à goutte un peu de lait (sève) de figuier, à partir de la figue non-mûre, dans la cuillère.
ecouter ecouter Umbɛed ssin a s-nesser aceffa-ḏin, i uceffa-ḏin i g̱ellan g, g ṭeḇsi, Puis nous la mélangeons au lait, au lait qui se trouve dans l'assiette.
ecouter ecouter w a ṯ-nḥeṛṛeḵ mmliḥ ḇac aḏ, aḏ iččel meṛṛa lwaḥi. Puis nous mélangeons bien afin qu'il caille complètement.
ecouter ecouter Bɛeḏ ssiya a ṯ-nessers g̱, g fṛigu niɣ ḇac a t-ijmed w aḏ ismiṭ. Ensuite dans le déposons au réfrigérateur afin qu'il coagule et qui refroidisse.
ecouter ecouter Ilaq u ḏ-ttḵettiṛ ani seg̱ uceffa n uqqaṛ ḇac u, ul itterẓega yani. Il ne faut pas mettre trop de gouttes de lait afin que le yaourt ne soit pas amer.
ecouter ecouter ma illa w la méthode deuxième s, s uzekkuṭ-aḏin n qeṛnun, Il existe une seconde méthode, celle de la tête florale de chardon.
ecouter ecouter ad n, ad nekkes azekkuṭ-ḏin n uqeṛnun, la couleur blanc dayen i g̱ellan g qeṛnun, Il faut retirer la tête florale d'un chardon, la couleur blanche qui se trouve à l'intérieur du chardon.
ecouter ecouter ḏ, a s-nxemm cwiyya n uceffa n ta, n teɣɣaṭ, umbɛeḏ a ṯ-naẓem mmliḥ, w aṯ-nesser, on l'ajoute à un peu de lait de chèvre, puis on les mélange bien.
ecouter ecouter chaque fois sen niɣ waḥen trois fois aṯ-nesser din uceffa nniṭen umbɛeḏ bac aḏ ijmeḏ. Puis à chaque fois, deux ou trois fois on le mélange avec plus de lait jusqu'à ce qu'il coagule.